Βιβλία
"Οικωών
|
|
Απλά στην εποχή, ένας κόσμος κοινοτικό Cookbook
Οι επεξεργαστές σημειώνουν: Αυτό είναι ένας από εκείνους τους χρόνους όταν, ακόμη και σκέφτηκε ότι αυτό δεν είναι ένα αυστηρά χορτοφάγο στοιχείο συμπεριφοράς, (και αυτή δεν είναι η συνολική εστίαση του κήπου απλά οπωσδήποτε) είναι ουσιαστικό. Η εκμάθηση «να τρώει με τις εποχές είναι ζωτικής σημασίας στην ικανότητα υποστήριξης και την ανάπτυξη των τοπικών συνηθειών αγοράς. Υποστηρίζουμε ιδιαίτερα τις αρχές σύμφωνα με εκείνες τις γραμμές σε αυτό το βιβλίο! Ή ίσως το συμπαθώ ακριβώς επειδή έχει «απλά» στον τίτλο! 
Περιγραφή:
Μια από τις ουσιαστικές πτυχές της οικιακής ικανότητας υποστήριξης μαθαίνει να τρώει με την εποχή. Είναι επίσης ένα από το σκληρότερο, λαμβάνοντας υπόψη τον τρόπο το πάνω στην ώρα σύστημα agribidness που μας μας βάζει στον πειρασμό με από τα τρόφιμα εποχής. Κατά συνέπεια, αυτό το νέο cookbook, από την κεντρική Επιτροπή Mennonite, της κατανάλωσης με την εποχή, είναι μια σημαντική συμβολή στο «permaculture κουζινών».
Robert Waldrop
http://www.oklahomafood.coop
http://www.bettertimesinfo.org
Συνδεδεμένος: 352 σελίδες (θα σύστηνα τη συνδεδεμένη σπείρα έκδοση, η οποία έχει τις βαριές πλαστικές καλύψεις.)
«Απλά στην εποχή» είναι ο τρίτος «κόσμος κοινοτικό Cookbook» που παράγεται από την κεντρική Επιτροπή Mennonite (MCC). Άλλα ήταν «το περισσότερος-με-λιγότερο Cookbook» (έμφαση στις οικονομικές συνταγές) και «επέκταση του πίνακα» (συνταγές από σε όλο τον κόσμο).
«Απλά στην εποχή», όπως θα υποθέσετε από τον τίτλο, είναι πλήρως για το μαγείρεμα και την κατανάλωση των εποχιακών - και επομένως τουλάχιστον ενδεχομένως τοπικός - τροφίμων. Μετά από αρχικά «φρούτα και φυτικό έναν οδηγό», το βιβλίο τακτοποιείται μέχρι την εποχή, και κάθε εποχή έχει τις συνταγές για:
- Ψωμιά και πρόγευμα
- Σούπες
- Σαλάτες
- Πλευρές
- Βασικά πιάτα
- Επιδόρπια
- Συμπληρώματα
Μετά από τα τμήματα άνοιξης, καλοκαιριού, φθινοπώρου και χειμώνα, υπάρχει ένα τμήμα «όλων των εποχών» με μερικές χρήσιμες ετήσιες συνταγές (κρούστες και όμοιοι πιτών).
Αυτό δεν είναι ένα χορτοφάγο cookbook δεδομένου ότι περιλαμβάνει το εποχιακό κρέας (αρνί την άνοιξη) και άλλα κρέατα, αλλά πολλές από τις συνταγές δεν απαιτούν το κρέας.
Βασικά, είναι πώς να χρησιμοποιήσει τους καρπούς του κήπου σας ή άλλων τοπικών και εποχιακών τροφίμων (ίσως αγορασμένος από ένα farmstand, μια αγορά αγροτών, ή ένα CSA). Είναι το καλύτερο cookbook αυτού του τύπου που έχω διαβάσει πάντα - και έχουν τις εποχές σωστές. Το μισώ όταν διάβασα μια φαινομενικά εποχιακή συνταγή που περιλαμβάνει, παραδείγματος χάριν, τα φρέσκα μπιζέλια συν τις φρέσκες ντομάτες. Τουλάχιστον στο λαιμό μου των ξύλων, τα δύο σίγουρα δεν συμβαίνουν αμέσως. Αλλά «απλά στην εποχή» είναι πραγματικά ακριβής για ποια τρόφιμα είναι στην εποχή όταν.
Οι συνταγές υπογραμμίζουν το υγιεινό μαγείρεμα και τα υγιεινά τρόφιμα. Οι συνταγές αποστάλθηκαν από τους συνεισφέροντες, κατόπιν κάθε συνταγή εξετάστηκε τουλάχιστον δύο (και συνήθως περισσότερο) φορές από τους ελεγκτές. Οι συντάκτες που ξοδεύτηκαν σχεδόν δύο έτη που συλλέγουν 1600 συνταγές από περισσότερους από 450 συνεισφέροντες, κατόπιν επέλεξαν τις συνταγές κάτω στα καλύτερα 307 - και εκείνοι συμπεριλαμβάνονται σε αυτό το cookbook. Ο συνεισφέρων για κάθε συνταγή προσδιορίζεται από το όνομα και τη θέση.
«Απλά στην εποχή» είναι ιδιαίτερα ισχυρός στην κατοχή των συνταγών για τα ασυνήθιστα εποχιακά τρόφιμα: επίγειοι κεράσια, persimmons, ρεβέντι, και όμοιοι. Μέρη των συνταγών κολοκυθιών, φυσικά. Οι συνταγές σχεδόν όλες ηχούν ΠΟΛΥ καλές σε με, και το επίπεδο δυσκολίας είναι για το δικαίωμα: Δεν είμαι πρόθυμος να ξοδεψω ένα φοβερό μέρος του χρόνου που μαγειρεύει αυτές τις μέρες. Πολλές από τις συνταγές επιτρέπουν σε σας για να κάνουν το βασικό πιάτο από/με τη γενναιοδωρία του κήπου σας - αυτό είναι πάντα χρήσιμο σε με. Και έχει μερικά θαυμάσια ηχώντας επιδόρπια επίσης!
Όπως τα προηγούμενα δύο cookbooks από MCC, το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης τα μικρές homilies και «τις ιστορίες» που - σε αυτήν την περίπτωση - είναι κυρίως για τις αρετές της ανάπτυξης και της κατανάλωσης των τοπικών τροφίμων. Μερικές από τις «ιστορίες» είναι ρητά, «θρησκευτικός», αλλά η πλειοψηφία δεν είναι. Εάν αντιτίθεστε σε τίποτα ακόμα και αόριστα σπιρίτσουαλ, αυτό μπορεί να μην είναι το cookbook για σας, αν και πραγματικά: θα μπορούσατε ακριβώς να αγνοήσετε εκείνα τα μέρη. Για με, είμαι ευτυχής να δω τίποτα που δημοσιεύεται που μπορεί να βοηθήσει να ενημερώσει τους ανθρώπους για τους λόγους να υποστηριχθούν οι τοπικοί αγρότες και η βιώσιμη καλλιέργεια. Φάτε τα τοπικά τρόφιμα, αλλάξτε τον κόσμο!
Συστήνω «απλά στην εποχή» ο πιό ιδιαίτερα - ειδικά στους κηπουρούς, αλλά και σε ο καθένας που θέλει τα καλά, υγιή, και εύγευστα τρόφιμα.
OH ναι, ένα τελευταίο σημείο: δείτε τη σελίδα 153 για μια άριστη συνταγή επιδορπίων…
Διαβάστε περισσότερων…
|
|
|
Το μεσογειακό χορτάρι Cookbook
Περιγραφή:
Αυτό το μήνα επέλεξα να χαρακτηρίσω ένα cookbook. Το μεσογειακό χορτάρι Cookbook είναι ένα άριστο μαγειρικό στοιχείο συμπεριφοράς για τις πληροφορίες και τις συνταγές χορταριών. Το βιβλίο δεν είναι τόσο πολύ ένα cookbook των αυθεντικών μεσογειακών συνταγών, αλλά περισσότερος μιας συλλογής των ιδεών και συνταγές που είναι αληθινοί στο μεσογειακό ύφος του μαγειρέματος. Από το εκείνο το σημαίνω που χρησιμοποιώ τα φρέσκα λαχανικά, φρούτα και σιτάρια, που καρυκεύονται με ένα ή περισσότερα από τα χορτάρια εγγενή στη Μεσόγειο. Το κλειδί για αυτό το ύφος του μαγειρέματος είναι απλότητα. Οι σούπες, σαλάτες, έψησαν τα ψάρια στη σχάρα, το ελαιόλαδο και τα φρέσκα χορτάρια είναι τα βασικά συστατικά. Βρήκα επίσης τις μεθόδους σε αυτό το βιβλίο εύκολες να ακολουθήσουν και τα συστατικά εύκολα διαθέσιμα.
Οι συνταγές σε αυτό το βιβλίο περιλαμβάνουν σούπες, σαλάτες, σάλτσες, μαριναρίσματα, έλαια χορταριών, ποτά, ψωμιά και γλυκά και περισσότεροι. Όχι μόνο είναι οι συνταγές μεγάλες, εκεί `s επίσης μια εκτενής λίστα των συνήθως χρησιμοποιημένων χορταριών μαζί με τις πληροφορίες για κάθε χορτάρι. Εάν εσείς `σχετικά με να αναρωτηθεί τι η προτίμηση ενός ορισμένου χορταριού είναι ή πώς να αυξηθεί ένα ιδιαίτερο χορτάρι, της όλα στο βιβλίο. Η φωτογραφία αξίζει επίσης. Τα τρόφιμα παρουσιάζονται υπέροχα με μια απλότητα χαρακτηριστική της Μεσογείου. Εάν ενδιαφέρεστε για την ανάπτυξη των χρήσιμων χορταριών και θα θέλατε ένα μεγάλο στοιχείο συμπεριφοράς στο πώς να τους χρησιμοποιήσετε μόλις `VE που αυξάνεται τους, αυτό είστε ένα μεγάλο βιβλίο για σας.
Διαβάστε περισσότερων…
|
|
|
Κήπος κουζινών Sproutman Cookbook από το Steve Meyerowitz, Sproutman®
Περιγραφή:
Steve όντας γύρω από έναν μακροπρόθεσμο και ΞΕΡΕΙ την ουσία του. Δεν μπορώ να συστήσω ένα καλύτερο βιβλίο για να σας διδάξω πώς να απολαύσω τέτοια υγιή τρόφιμα! Εάν συμπαθήσετε την ιδέα να φάτε υγιή καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και «η κηπουρική» δεν είναι διατηρημένη για μόνο τους ευχάριστους μήνες της άνοιξη, θα ωφεληθείτε έτσι με την ιδιοκτησία αυτού του βιβλίου! Άριστο βιβλίο των στοιχείων συμπεριφοράς.
Καρύδια στροφής, φυτικοί σπόροι, σιτάρια και φασόλια στα γαστρονομικά τρόφιμα! Τα βλαστημένα ψωμιά, μπισκότα, κροτίδες, σούπες διαβίωσης, σάλτσες, εμβυθίσεις, διαδίδουν, sautes, εναλλακτικά μη γαλακτοκομικά γάλατα, παγωτά, ακόμη και βλαστημένα πίτσα και bagels! Κεφάλαια σόδες σχετικά με την κατασκευή του νεαρού βλαστού να πασπαλίσει με ψίχουλα, της αφυδάτωσης τροφίμων, φυσικού, εναλλακτικές λύσεις στη γαλακτοκομική και αλατισμένη, έξυπνη χορτοφαγία. Γλωσσάρι των υγιών τροφίμων. Περιλαμβάνει τις ερωταποκρίσεις και στοιχεία συμπεριφοράς σπόρου. Πάνω από 150 απεικονίσεις, φωτογραφίες & διαγράμματα.
Διαβάστε περισσότερων
|
|
ΕΛΕΥΘΕΡΟΣ
Παραπέμψτε έναν φίλο
στον κήπο απλά! 
